قد حافظ الصحراويين على أدبيات وطقوس إعداد الشاي القديمة ، ومن أبرز هذه العادات ما يصطلح عليه الصحراويون ب “جيمات أتاي الثلاثة ” و هي :
• جيم ”الجماعة“ :إذ من الأفضل أن يتم تناول آ تاي مع الجماعة ، ومهما كثر عددها كان أفضل .
• جيم ”الجر“ : كناية على ا ستحسان إطالة المدة الزمنية لتحضير الشاي ، وهو شرط يتيح للجماعة فرصة تناول أمورها بروية و تأن.
• جيم ”الجمر“ : إذ من الأفضل إعداد الشاي على الفحم ” الفاخر “.
إضافة إلى انه في اغلب الأوقات تحلوا للسامرين العاب شعبية وهي متعددة بالأراضي الصحراوية شكلا ومضمونا، كما تختلف من حيث درجة الرضى والقبول، :
شاي انكوسة الأخضر هو المفضل عند الانسان الصحراوي